近日，南岸区非遗办负责人、长生镇政府、社区邻里代表、非遗代表性传承人与大火锅园团队围坐一堂，共同探讨非遗技艺在数字化时代的守正创新之路。活动当天，“拾贰非遗工坊”亮相德庄大火锅园。

德庄集团董事长、火锅炒制技艺第三代传承人李德建先生说，在坚守非遗火锅炒制传统工艺深厚底蕴的同时，大胆进行技术创新，将火锅辣度分为12°、36°、45°、52°、65°、75°六级梯度，实现了辣度的数字化、标准化，德庄不仅是百年火锅匠心的守护者，更是探索非遗无限可能的同行者。未来，拾贰非遗工坊将携手更多非遗代表性传承人及社会文化力量与各方同行，共建共享，在德庄大火锅园里打造出特色鲜明的文化体验。

德庄大火锅园总经理夏雪梅介绍，“拾贰非遗工坊”是德庄大火锅园“美食+研学+数字化体验”复合业态的重要组成部分。该工坊聚焦“重庆火锅炒制技艺”“德庄汤熬制技艺”“豆瓣酱制作技艺”三大非遗项目，开发沉浸式“舌尖非遗”匠心研学课程。

夏雪梅说，拾贰非遗工坊的落成，不仅聚焦火锅技艺，更构建了一个多元非遗共生平台。随着黄氏剪纸与罗氏扎染非遗代表性传承人的正式入驻，工坊现场将集中呈现火锅炒料、豆瓣酱制作、扎染、剪纸等传统技艺。

文图/德庄大火锅园