文/杨顺民

40多年前，我第一天上任到大石村小学教书。下午开完会，几位老师相约到伙食团吃晚饭，未进厨房先闻到肉香，我的喉咙不停地吞口水。大家走进厨房傻眼了，蒸笼里的烧白变成肉泥，系灶火过猛所致。吃不成肉，只闻其香，油汤泡饭，让我大失所望，心里闷闷不乐。那时生活条件还不太好，吃猪肉不易。

之后几十年来，我想起这件事，烧白肉的香气扑鼻，为没吃上肉遗憾叹息。每每回老家，逢张三李四家的红白喜事，都盼望席桌上有烧白肉。却很多次不见，心里十分不快。原来有风俗称“白事不吃烧白肉”。我去过很多地方，吃饭时看菜单都有烧白肉或称扣肉等，但哪有我家乡的烧白肉香呢？因为家乡的烧白肉选优质三线肉为食材，半肥半瘦，用陈年老盐菜或沼辣椒垫底，加食盐、少许白糖、花椒等佐料，先在铁锅里用食油煎一下，然后放入蒸笼，用大火猛蒸，一会儿烧白肉就散发出诱人的芳香，让人们口水横流。吃的时候用筷子轻轻夹上一块放进嘴里，让人欲罢不能，而且不油腻，据说还有美容减肥功能。小时候贫困，烧白肉成了人们走亲戚坐席桌的向往。据大人说，有一次亲戚家做喜事办席桌，某个人用一支筷子将碗里的10片烧白肉横串而过，放进自己碗里，遭到全桌人的谴责！这件事成了家乡人长期茶余饭后的谈资，愤恨到了极点。

现在大石村猪巴岭兴起旅游开发，我想请当年的袁长师傅重蒸烧白肉，已想好取名“思香肉”，并请做直播的操家女儿现场直播制作烧白肉的全过程。我想，这道菜就会成为猪巴岭的第一道“网红菜”，吸引成百上千的游客到此品尝。当然，导游先带他们参观猪巴岭，徒步1小时，再乘车1小时观光大石村全境自然和农林风光，让他们肚子饿得咕咕叫时吃烧白肉，终身难忘肉香味美。

旅游消费有“异地性”。即一个地方司空见惯、习以为常的东西，对异地游客来说是宝贝，就会消费。当然，离不开宣传，它能起导向作用。再请文人赋上诗词，让家乡的烧白肉锦上添花，香飘万里。

我的经历真实、撰文真诚，付之实践可行，包含我几十年来走过半个中国，游过无数景区的感悟。旨在希望大石村乡亲们积极行动起来，齐心开发猪巴岭，从小做起，从一道菜、一个景点经营起，勿以小不为。乡亲们要把自己所有的东西当成宝，切勿浪费资源、看不起自己。要大胆地发展乡村游，勇敢地做主人，迎接八方来客！

作者简介：

杨顺民，中国散文学会、重庆作家协会、四川散文学会会员。