夔州泡菜

夔州泡菜，是流传于奉节县境内的传统咸菜制作技艺。这项技艺以本地土产青菜头和优质青菜为主要原料，以本地陶土烧制的泡菜坛为主要工具，按照种料、选料、晒料、制佐料、拌料、净坛、装坛、发酵、出坛、分装十道工序，最终产出金黄软糯、入口化渣、清香可口、回味悠长的泡菜。这项技艺广泛流传于奉节全境及周边地区。