【沙坪坝区区级项目】歌乐山辣子鸡制作工艺

歌乐山辣子鸡是重庆沙坪坝地区独具代表性的地方特色菜之一，成为渝菜的经典之作。起源于沙坪坝区歌乐山地区的民间菜肴，选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料以四川产的上等辣椒、茂汶大红袍花椒，经过不同的手工工序秘制而成。其成品色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口，麻辣酥香，鲜嫩化渣。