【沙坪坝区区级项目】磁器口千张制作工艺

磁器口千张被誉为磁器口古镇小吃三宝之一，它体现了磁器口的人情风貌，生活习俗。磁器口千张传承久远，传承有序，最早可以追溯到生于1891年的李开心，现已传承至第五代。其制作匠心独运，纯手工制作，需经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点浆等9个步骤28道工序。磁器品千张口感细腻绵软，柔韧不碎，按味道分有麻辣、香辣、五香、椒香、泡椒、烧烤、怪味等味道，按特性分有软千张、糯千张、手撕千张、八宝千张、包馅千张等形式，其形薄如纸张，质地细腻，融入了独特的巴渝地区的文化特征，是重庆地区传统名小吃之一，于2012年入选第二批区级非物质文化遗产项目名录。