【沙坪坝区区级项目】磁器口毛血旺制作工艺

磁器口毛血旺发源于重庆磁器口古镇，兴起于清末和抗战两个时间段，是重庆市的名小吃，其工艺步骤繁多，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于讲究麻、辣、鲜、香，白味咸鲜中仍带点微辣，汤汁红亮、味浓独特、嫩而爽口，体现了磁器口的人情风貌，生活风俗，具有饮食文化价值、独特技艺传承价值、经济价值。