【沙坪坝区区级项目】谢氏烧烤

2016年，入选重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。

谢氏烧烤传统制作技艺是流传于重庆等地的一种烹饪技法和风味美食，历史传承悠久，本土风味浓郁，民国时期谢氏家族在重庆望龙门创立“烧猪馆”，至今已传承四代人。

谢氏烧烤以独创的“谢氏五常法”精湛古法技艺，秉承百年的烧烤文化，融合“生态、环保、绿色”的先进理念，成就了山城一绝的良好口碑。

其最具代表性的当属谢氏烤三宝（烤乳猪、烤全羊、烤全牛），此外还有烤鱼、烤鸡、小烧烤等数十种烤制美食。

以烤乳猪为例，首先，制法与众不同。在用葱、姜等特制香料腌制时，要不断揉搓，给猪肉“按摩”，使其更加入味儿。而腌制所用的香料，有清热的功效，可以保证食客食用后不上火。